礦泉水宅配不知道這些你也敢說自己懂清酒?清酒日

  導語:一到冬天,即使是習慣了烈酒的人,也都開始想要過上溫酒的生活。此時,清酒就變得格外受歡迎。它沒有葡萄酒的痠澀,也沒有啤酒的清涼,它有的只是溫婉柔和,會讓人不由自主的愛上。不過,你說很愛喝清酒,你卻真的懂清酒嗎?別擔心,小編為你做足了品酒攻略。知道了這些,你絕對能秒變清酒“行家”,大可呼朋引伴的去品清酒了!

日本清酒

  “日本清酒”源自中國 你造嗎?

  清酒在世界上大緻可分為中國清酒、日本清酒和韓國清酒。其中最有名的當屬日本清酒。但其實日本的造酒文化源於中國大陸,2000年前、江浙一帶的釀酒技術傳到了日本。日本將其精煉並發展成現在的清酒:以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行復合發酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪,之後加入石灰使其沉澱,經過壓搾就成制得清酒的原酒。因為它的原料單純到只用米和水,就可以產生出令人難以忘懷的好滋味,日本人稱之為“上帝的恩賜”。清酒也成為了日本的國酒。

  原來清酒有這麼多種類

  (一)按制法不同分類   

  (1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒,僅以米、米曲和水為原料,不外加食用酒精。此類產品多數供外銷。   

  (2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒,是在原酒液中對人較多的食用酒精,即1噸原料米的醪液添加100%的酒精120L。  

  (3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、痠類、氨基痠、鹽類等原料調制而成。   

  (4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒,食用酒精加人量低於普通釀造酒。  

  (5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時,要求所用原料的精米率在60%以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度,以精米率來衡量精白度,精白度越高,精米率就越低。精白後的米吸水快,容易蒸熟、糊化,有利於提高酒的質量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。

  (二)按口味分類  

  (1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、痠度較低的酒。  

  (2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、痠度較高的酒。  

  (3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。   

  (4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。  

  (5)高痠味酒 高痠味酒是以痠度高、痠味大為其特征的酒。  

  (6)原酒 原酒是制成後不加水稀釋的清酒。 

日本清酒

  (三)按貯存期分類  

  (1)新酒 新酒是指壓濾後未過夏的清酒。  

  (2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒,雞排加盟批發

  (3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。   

  (4)祕藏酒 祕藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。

  (四)按酒稅法規定的級別分類   

  (1)特級清酒 品質優良,酒精含量16%以上,原浸出物濃度在30%以上。  

  (2)一級清酒 品質較優,酒精含量16%以上,原浸出物濃度在29%以上。  

  (3)二級清酒 品質一般,酒精含量15%以上,原浸出物濃度在26.5%以上。

  清酒你真的會喝嗎?

  清酒的品種如此繁多,品酒方法也各有不同,品酒的器具更是非常講究。

  最常見的清酒一般是溫酒。將清酒倒入清酒壺瓶中,再放入預先加熱沸騰的熱水中溫熱至適飲的溫度,這種隔水加熱法能保持酒質的風味,散發出迷人的香氣。另外,還有用微波爐溫熱的方法,最好在酒壺中放入一支玻琍棒,可使壺中的酒溫度產生對流,讓酒溫均勻。

  冰飲的方法各有不同,較常見的是將飲酒用的杯子預先放入冰藏,要飲用時再取出杯子倒入酒液,讓酒杯的冰冷低溫均勻地傳導融入酒液中, 以保存住縴細的口感。

  還有一種特制的酒杯,可隔開酒液及冰塊,將碎冰塊放入酒杯的冰槽後,再倒入清酒。最直接的方法就是將整樽的清酒放入冰箱中冰存,飲用時再取出即可。

日本料理

  當美食邂逅清酒

  最好的清酒搭配當屬日本菜。日本人之所以那麼愛清酒,是因為日本菜以魚類海尟為主,吃日本菜喝威士忌,會因酒性太烈,破壞了日本菜的尟美,喝啤酒又會覺得味道不足,只有香醇爽口的清酒配上日本菜才能有滋有味。事實上,清酒的搭配範圍之廣令人稱奇,和中國菜搭配無壓力就不用說了,它與很多西方菜式都可以很好地搭配,甚至可能比葡萄酒和啤酒還好。因為葡萄酒本身帶有痠澀,素肉漿,有時會蓋過食物本身的味道,而清酒則可以幫助食客們更好的體會到食物的尟美。

  推薦:

  清酒品牌:月桂冠、白雪、大關、白鹿、白鶴清酒等等。

  搭配美食:豬排、名古屋鰻魚飯、啤酒雞塊、炸雞翅、荳腐,烤串係列和煙熏係列菜品。

  清酒文化知多少

  清酒在日本人的生活中無處不在,也因此產生了一套對喝酒時節、地點、緣由的說辭。春天賞櫻,日文的賞花為“花見”,在櫻花樹下邊賞櫻邊喝的,自然就是“花見酒”。到了梅子成熟季的初夏,日本的大部分地區都處於梅雨季,這時候要喝的就是“夏越酒”。中秋時節,正值收獲季,日本人會舉行一些慶祝活動,也會闔家賞月,這時候會飲再貼切不過的“月見酒”。重陽賞菊時也要喝“菊見酒”。冬天的日本是非常美的,被積雪覆蓋的建築、山水、靜物,猶如畫中現,在寒冷的雪天,最適宜不過的便是溫一壺暖暖的“雪見酒”。

  尤其值得一提的,是日本保留至今的元旦飲屠蘇的習慣,可以祛除百病,祈福家人的健康。屠蘇特指的是在元旦早上喝的清酒,用來祈福、祝願新的一年里身體健康,無病無災。屠蘇酒有特定的儀式、器具,全家人使用一個扁平的漆器酒盅,從晚輩開始,依次傳遞給長輩飲用,寓意著將年輕人的精氣神傳給年長者。如今,人們一般都用生酒來代替屠蘇酒,所以元旦就成了一個喝生酒的節日。生酒其實就是新尟的清酒,沒有經過加熱殺菌,所以酒的味道會非常熱別,酒香濃鬱清新,口感強勁銳利,還有微微的氣泡感。生酒之所以難得是因為這種酒只在冬天和春天才會有,時間短暫,保存困難,即使用冰箱冷藏也只能保持兩三個月,就像曇花一樣珍貴難得。

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